Fundación elBulli: Creatividad y Felicidad

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Recordaré toda la vida, que buscando la felicidad, encontré el éxito.  Ferran Adrià.

“Si bien hay muchos chefs interesantes en toda España, el hombre que está convirtiendo la haute cuisine en alta cocina es una persona de un talento prodigioso y de formación autodidacta, el catalán Ferran Adrià”.  The New York Times Magazine, 10 de agosto de 2003

“La última ola en la cocina incorpora ingredientes del mundo entero, en combinaciones improbables. El emblema de este movimiento es Ferran Adrià, el chef y propietario de elBulli, en la Costa Brava, en España...”. The New Yorker, 12 de mayo de 2003

“elBulli, el mejor restaurante del mundo”.  Restaurant Magazine, 2007

Ayer lunes 8 de diciembre, con la Sala repleta de emprendedores costarricenses, conocimos en el TEC de Cartago, a un genio, al padre del Disney World de la cocina, a un catalán, innovador, empresario y ahora cabeza de la Fundación elBulli, don Ferran Adrià, personaje vestido de negro con unas tenis y a quien le cuesta un poco vocalizar tal vez por la velocidad a la que van sus neuronas que debe ser muy superior a la del lenguaje.

De la mano de Telefónica y los interesantes proyectos de la fundación, están recorriendo latinoamérica y a todo el mundo, y ayer fue el turno de Costa Rica.  Su primera frase: el que no se transforma, se muere.  Y precisamente eso fue lo que hicieron los propietarios del mejor restaurante del mundo, Julio (Juli) Soler y Ferran Adrià, hace tres años.

Adrià y Soler, copropietarios de elBulli

Costa Brava, España

Inspirado por Maximin, Adrià inició su búsqueda de la creatividad y del estilo personal. En 1996, el compromiso con la creatividad había cristalizado, y el chef y su equipo estaban convencidos de que “la creatividad, la sorpresa y la innovación iban a ser los motores de elBulli”.

Y es que en la jungla de la innovación, es muy importante investigar, y sobretodo ordenar y clasificar la información.  ¿Cómo se ordena el conocimiento?  La respuesta es simple, por procesos.

En la fundación elBulli, decodifican cuales son los procesos que se suceden en el desarrollo de la disciplina y actividades, de la gastronomía y la restauración.

elBullifoundation, es un proyecto innovador -nunca antes se había hecho- destinado a transformar un restaurante, elBulli, en una fundación que sumará un centro de creatividad gastronómica y que dará lugar al lanzamiento de una enciclopedia culinaria global bautizada como Bullipedia que cambiará la forma de trabajar y pensar de los cocineros, y también de los emprendedores y empresarios.

Se crean clasificaciones y taxonomías.  El ejemplo del espárrago, del video, o los ejemplos que nos regaló a los presentes, un vaso de agua, un vaso de jugo de tomate. ¿Qué son? ¿Cuales pueden ser sus usos? ¿Quién cocina?  Aprendimos que el cocinero hace una parte y el que recibe la otra...

Ferran Adrià en Costa Rica

Para explicar lo que pretende su equipo Adrià ha hilado una reflexión con el jugo de tomate como protagonista: "a mí no me interesa el tomate, me interesa la tomatera. Quiero entender la tomatera, porque si entiendo la tomatera entenderé el tomate".

El chef ha mostrado muy velozmente los tres mapas del proceso gastronómico que estudian en el laboratorio (creación, reproducción y evolución), con los cuales se podrá hacer una contextualización de la cocina, una clasificación como "lo que hizo Darwin", ha indicado.

De los tres mapas, me llamó mucho la atención el mapa del proceso gastronómico de reproducción, por la gran complejidad en su elaboración.

Para reflexionar, rescato algunas frases, todo lo que creéis es mentira.
Cuando innovas debes ser muy pragmático

Nos sentimos muy contentos de haber podido asistir a esta conferencia. Las mejores cosas de la vida son gratis, y esta no fue la excepción. Falta una actividad, "Innovation Space" que será del diez al trece de diciembre en el Museo de Arte y Diseño Contemporáneo, MADC, en Centro Nacional de la Cultura -CENAC- Avenida 3, calle 15, de San José.

Para los amantes de las apps para celulares y la cocina, don Ferran Adrià comentó sobre Adrià en casa. La aplicación móvil que permite elaborar los menús que comía el staff de elBulli.

foto internet

Según investigamos, esta app le ayudará a organizarse para cocinar como se hace en el mundo profesional, tanto menús completos como platos individuales. Aprovechando todas las ventajas que le ofrece la tecnología, le ayudará a comer cada día de forma variada, razonable y barata.

No se trata de una aplicación de cocina rápida, sino de una cocina con fundamento, con elaboraciones que nadie imagina que se pueden hacer con tanta facilidad.

Finalmente hubo un pequeño diálogo con el público.  De este diálogo lo que mas nos gustó es que Adrià recomendó ser pragmático frente al populismo, para dar su opinión sobre un proyecto gastronómico país, que le fue brevemente expuesto.

Ademas se debería crear la Universidad Gastronómica de Costa Rica, una sola hace falta, no mas, como en España.

Feliz, Saludable y Próspero martes 9 de diciembre de dos mil catorce.  Rafael A. Vilagut.

NO BUSQUES EL ÉXITO, BUSCA LA FELICIDAD

rafaelvilagut@gmail.com

tel +506 8320 6097 Costa Rica

Consultor y Asesor Empresarial

Felicidad y Creatividad

Desarrollando tu creatividad –y felicidad

Aquí se nombran unas cuantas sugerencias para incrementar tu creatividad y felicidad personal:

• Trata de sorprenderte por algo cada día.
• Trata de sorprender al menos a una persona cada día.
• Escribe cada día qué te sorprendió y cómo sorprendiste a los otros.
• Cuando algo te parezca interesante, síguelo.
• Reconoce que si haces cualquier cosa bien ésta se vuelve placentera.
• Para mantener el placer por algo incrementa su complejidad.
• Deja tiempo para la reflexión y relajación.
• Descubre qué te gusta y qué odias de la vida.
• Comienza a hacer más de lo que te gusta y menos de lo que odias.
• Descubre una forma de expresar lo que te mueve.
• Mira los problemas desde todos los puntos de vista posibles.
• Ten tantas ideas como sea posible.
• Trata de producir ideas originales.

Autor: Mihaly Csikszentmihalyi.  Que tengan muy feliz y saludable semana!

Psicología positiva

Hola, seguramente estaremos tocando el muy interesante tema de la Psicología positiva y algunos de sus investigadores como Mihaly Csikszentmihalyi, creador del concepto de flujo, mas de una vez, asi que en el post de hoy comenzaremos por la definición.

Psicología positiva

La psicología positiva estudia las bases del bienestar psicológico y de la felicidad así como de las fortalezas y virtudes humanas. Tradicionalmente la ciencia psicológica ha dedicado mucho esfuerzo a estudiar los aspectos negativos y patológicos del ser humano (ansiedad, estrés, depresión, etc.), dejando de lado a menudo el estudio de aspectos más positivos como, por ejemplo, la creatividad, la inteligencia emocional, el humor, la sabiduría, la felicidad, la resiliencia, etc. El impulso definitivo para la creación de la psicología positiva fue dado por el Prof. Martin Seligman de la Universidad de Pennsylvania y antiguo Director de la Asociación Americana de Psicología.

A finales de los años 1990 este conocido investigador, tras destacar la necesidad de investigar de forma decidida los aspectos saludables del ser humano, propuso la creación de la psicología positiva como corriente específica dentro de la psicología, y contó para ello con investigadores de gran renombre como Mihaly Csikszentmihalyi (quien fue director del departamento de psicología de la Universidad de Chicago).

Mihaly Csikzentmihalyi

Se pueden encontrar antecedentes de la psicología positiva en filósofos como Aristóteles, que dedicó parte de sus escritos a la eudaimonia (término griego habitualmente traducido como felicidad), pero también en psicólogos como Abraham Maslow o Carl Rogers, pertenecientes a la corriente llamada psicología humanista. Una de las características definitorias de la psicología positiva respecto a sus antecedentes históricos radica en que dentro de sus principios se establece que se enmarcará dentro del método científico. De esta forma, los hallazgos obtenidos así como las aplicaciones tendrán la garantía de haber sido validadas científicamente.

Investigación

La psicología positiva estudia diversos aspectos del ser humano: emociones positivas como la felicidad, la alegría o el amor, y fortalezas como el optimismo, la creatividad, la gratitud, la sabiduría, o la resiliencia.

Estudios recientes han mostrado, por ejemplo, que la influencia de los ingresos económicos sobre la felicidad sólo es relevante hasta cubrir las necesidades básicas. A partir de un determinado nivel, mayores niveles de ingresos parecen no aportar mayores niveles de felicidad. Por el contrario, la cantidad y calidad de relaciones interpersonales aparece como el factor que más a menudo aparece asociado a un mayor nivel de bienestar psicológico percibido. Otros factores como el optimismo, la autoestima y la gratitud, o rasgos básicos de personalidad como la extraversión y la estabilidad emocional, también aparecen relacionados con mayores niveles de felicidad.

Actualmente los avances científicos permiten a los psicólogos utilizar herramientas eficaces que permiten a las personas, no sólo tratar el malestar emocional, sino prevenir su aparición mediante el entrenamiento de técnicas y estrategias que nos hacen más fuertes y más sanos. La orientación preventiva fue la idea original de Seligman y constituye una de las bases de esta corriente.

El movimiento de la Psicología Positiva se inscribe dentro de la psicología académica por deseo expreso de sus fundadores, es decir, sus conocimientos se elaboran y discuten dentro de las universidades, instituciones de investigación y órganos y eventos asociados (p. ej.,asociaciones y congresos científicos). Esto pretende garantizar la máxima fiabilidad a los contenidos que se agrupen dentro de la etiqueta "Psicología positiva". Por tanto, se ruega máxima prevención ante instituciones privadas que puedan usar esta etiqueta de forma poco ética o incluso fraudulenta.

Aplicaciones

Los hallazgos de esta disciplina están siendo aplicados en muy distintos campos como por ejemplo en el ámbito educativo, el ámbito laboral o el ámbito clínico. Para consultar estas aplicaciones se pueden consultar revistas científicas como "Journal of Positive Psychology" o "Journal of Happiness Studies" y monográficos aparecidos en otras revistas clásicas como: "American Psychology" o "Review of General Pychology".  De Wikipedia, la enciclopedia libre.

Si te ha parecido interesante deja tu comentario y que tengas un fin de semana muy positivo, feliz y saludable!.